Soja

Soja ist ein weit verbreitetes Allergen in verarbeiteten Lebensmitteln und muss klar ausgewiesen werden.

Allergen

Einordnung

Soja ist ein weit verbreitetes Allergen in verarbeiteten Lebensmitteln und muss klar ausgewiesen werden.

Typische Anwendung

Häufige Anwendungen sind Fleischalternativen, Backwaren, Saucen, Desserts, Lecithine und Proteinprodukte.

Herkunft

Die Allergenquelle liegt in Sojabohnen und daraus gewonnenen Proteinen, Mehlen oder Ölen.

Gewinnung und Herstellung

Soja taucht oft direkt oder in funktionellen Zutaten wie Sojaprotein, Sojamehl oder Sojalecithin auf.

Hinweise

Gerade bei stark verarbeiteten Produkten lohnt ein genauer Blick auf zusammengesetzte Zutaten.

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