E-Nummern-Detail

E101

E101 steht für Riboflavin und gehört zur Klasse Farbstoff.

E101 Farbstoff

Auch bekannt als: Vitamin B2

Einordnung

Riboflavin ist Vitamin B2 und wird als Zusatzstoff wegen seiner gelben Farbe eingesetzt.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Desserts, Süßwaren, Frühstückscerealien, Nahrungsergänzungsmittel und andere Produkte, in denen ein gelber Farbton gewünscht ist.

Herkunft

Riboflavin kommt natürlich in vielen Lebensmitteln vor, kann für den Zusatzstoffeinsatz aber auch gezielt mikrobiell oder technisch hergestellt werden.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Riboflavin in standardisierter Qualität bereitgestellt, häufig über Fermentationsverfahren gewonnen und anschließend gereinigt.

Hinweise

Als E101 wird der Stoff wegen seiner Farbwirkung verwendet, nicht primär zur Vitaminanreicherung. Riboflavin ist zudem vergleichsweise lichtempfindlich.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden