E-Nummern-Detail

E141

E141 steht für Kupferkomplexe der Chlorophylline und gehört zur Klasse Farbstoff.

E141 Farbstoff

Auch bekannt als: Chlorophyllin

Einordnung

E141 bezeichnet grüne Farbstoffe auf Basis von Chlorophyllinen, die durch Kupferkomplexierung farbstabiler gemacht werden.

Typische Anwendung

Verwendet wird E141 vor allem in Süßwaren, Getränken, Desserts, Saucen und Dekoren, wenn ein stabilerer Grünton als mit E140 benötigt wird.

Herkunft

Die Ausgangsbasis liegt in chlorophyllhaltigen pflanzlichen Rohstoffen, wird für den Zusatzstoffeinsatz jedoch chemisch weiter modifiziert.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel werden Chlorophyll-Derivate gewonnen, weiter aufbereitet und in kupferhaltige Komplexformen überführt, um die Farbstabilität zu verbessern.

Hinweise

Gegenüber E140 wird E141 vor allem dann genutzt, wenn Verarbeitung oder Produktumgebung einen robusteren Grünton verlangen.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden