E-Nummern-Detail

E212

E212 steht für Kaliumbenzoat und gehört zur Klasse Konservierungsstoff.

E212 Konservierungsstoff

Auch bekannt als: Potassium Benzoate

Einordnung

Kaliumbenzoat ist das Kaliumsalz der Benzoesäure und dient wie andere Benzoate vor allem der Haltbarmachung saurer Lebensmittel.

Typische Anwendung

E212 wird in sauren Getränken, Fruchtzubereitungen, Saucen, Feinkost und weiteren empfindlichen Produkten eingesetzt, wenn eine gut lösliche Benzoat-Form gebraucht wird.

Herkunft

Der Stoff ist keine naturbelassene Küchenzutat, sondern eine technisch bereitgestellte Salzform der Benzoesäure für klar definierte Konservierungsaufgaben.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Kaliumbenzoat kontrolliert hergestellt, aufgereinigt und auf gleichmäßige Reinheit sowie gute Verarbeitbarkeit eingestellt.

Hinweise

Wie andere Benzoate wirkt E212 vor allem in saurer Umgebung zuverlässig. Die technologische Funktion entspricht im Kern der von Benzoesäure und Natriumbenzoat.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden