E-Nummern-Detail

E235

E235 steht für Natamycin und gehört zur Klasse Konservierungsstoff.

E235 Konservierungsstoff

Auch bekannt als: Pimaricin

Einordnung

Natamycin ist ein antimikrobiell wirkender Stoff, der vor allem gegen Hefen und Schimmel eingesetzt wird.

Typische Anwendung

In der EU ist E235 vor allem für die Oberflächenbehandlung bestimmter Käse und getrockneter Wurstwaren relevant, nicht für einen breiten allgemeinen Einsatz im Lebensmittelinneren.

Herkunft

Natamycin wird biotechnologisch aus mikrobiellen Prozessen gewonnen und gehört damit zu den fermentativ erzeugten Konservierungsstoffen.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Natamycin durch Fermentation erzeugt, aufgereinigt und in standardisierter Qualität für eng geregelte Anwendungen bereitgestellt.

Hinweise

Der praktische Einsatz ist im EU-Recht vergleichsweise eng begrenzt und konzentriert sich vor allem auf Oberflächenanwendungen gegen Hefen und Schimmel.

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