E-Nummern-Detail

E262

E262 steht für Natriumacetate und gehört zur Klasse Säureregulator.

E262 Säureregulator

Auch bekannt als: Natriumacetat, Natriumdiacetat

Einordnung

Unter E262 werden Natriumacetate zusammengefasst, also Natriumsalze der Essigsäure, die in Lebensmitteln vor allem als Säureregulatoren und Puffer dienen.

Typische Anwendung

Sie werden in Feinkost, Würzmischungen, Saucen, Backwaren und Snackprodukten eingesetzt, wenn Säuresteuerung und ein essigtypisches Profil kombiniert werden sollen.

Herkunft

Die Stoffgruppe basiert auf Essigsäure, die mit Natrium neutralisiert wird; dazu zählen Natriumacetat und Natriumdiacetat.

Gewinnung und Herstellung

Für den Lebensmittelbereich werden die Acetate in definierter Reinheit hergestellt und so standardisiert, dass sie trocken, löslich und präzise dosierbar bleiben.

Hinweise

Je nach Formulierung tragen Natriumacetate nicht nur zum pH-Wert, sondern auch zu einem leicht essigartigen Geschmackseindruck bei.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden