E-Nummern-Detail

E270

E270 steht für Milchsäure und gehört zur Klasse Säuerungsmittel.

E270 Säuerungsmittel

Auch bekannt als: Milchsäure, Milchsaeure

Einordnung

Milchsäure ist eine organische Säure, die meist durch Fermentation von Zucker oder Stärke gewonnen wird und Lebensmitteln eine weiche, runde Säure verleiht.

Typische Anwendung

E270 wird in Getränken, Süßwaren, Feinkost, eingelegtem Gemüse und vielen weiteren Produkten eingesetzt, wenn Säuerung und pH-Absenkung technologisch erwünscht sind.

Herkunft

Der Stoff entsteht natürlicherweise bei Milchsäuregärung und wird für den Lebensmittelbereich in der Regel mikrobiell aus kohlenhydrathaltigen Rohstoffen erzeugt.

Gewinnung und Herstellung

Industriell läuft die Herstellung über Fermentation, anschließende Reinigung und Konzentration auf die gewünschte Lebensmittelqualität.

Hinweise

Trotz des Namens ist Milchsäure nicht automatisch mit Milch als Zutat gleichzusetzen, weil sie häufig ohne milchbasierte Rohstoffe hergestellt wird.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden