E-Nummern-Detail

E283

E283 steht für Kaliumpropionat und gehört zur Klasse Konservierungsstoff.

E283 Konservierungsstoff

Auch bekannt als: Kaliumpropionat

Einordnung

Kaliumpropionat ist das Kaliumsalz der Propionsäure und wird als Konservierungsstoff gegen Schimmel und andere Verderbserreger eingesetzt.

Typische Anwendung

Der Stoff kommt in haltbaren Backwaren und einzelnen weiteren konservierten Rezepturen vor, wenn propionatbasierter Schimmelschutz gewünscht ist.

Herkunft

Chemisch handelt es sich um ein Propionatsalz auf Basis der Propionsäure.

Gewinnung und Herstellung

Für den Lebensmittelbereich wird das Salz in gereinigter Form hergestellt und so standardisiert, dass es sich präzise dosieren lässt.

Hinweise

Technologisch ähnelt seine Wirkung den anderen Propionaten, die konkrete Auswahl hängt aber von Rezeptur, Löslichkeit und Verarbeitung ab.

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