E-Nummern-Detail

E296

E296 steht für Apfelsäure und gehört zur Klasse Säuerungsmittel.

E296 Säuerungsmittel

Auch bekannt als: Apfelsäure, Apfelsaeure

Einordnung

Apfelsäure ist eine Fruchtsäure mit klarer, anhaltender Säurewirkung und wird als E296 eingesetzt, um Produkten einen fruchtig-herben Geschmack zu geben.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Erfrischungsgetränke, Süßwaren, Kaugummi, Fruchtzubereitungen und Desserts, in denen ein länger anhaltender Säureeindruck gefragt ist.

Herkunft

Der Stoff kommt natürlicherweise in Äpfeln und vielen anderen Früchten vor, wird für Lebensmittel aber meist in standardisierter Qualität bereitgestellt.

Gewinnung und Herstellung

Für den industriellen Einsatz wird Apfelsäure hergestellt, gereinigt und kristallisiert, damit sie sich exakt dosieren und in trockenen wie flüssigen Systemen einsetzen lässt.

Hinweise

Im Vergleich zu Citronensäure wirkt Apfelsäure oft etwas länger auf der Zunge und wird deshalb gern für fruchtbetonte Profile verwendet.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden