E300

E300 steht für Ascorbinsäure und gehört zur Klasse Antioxidationsmittel.

E300 Antioxidationsmittel

Auch bekannt als: Vitamin C

Einordnung

Ascorbinsäure schützt Produkte vor Oxidation und hilft dabei, Farbe und Frischeeindruck zu stabilisieren.

Typische Anwendung

Sie wird in Getränken, Backwaren, Wurstwaren, Kartoffelerzeugnissen und vielen weiteren Produkten genutzt.

Herkunft

Ascorbinsäure ist auch als Vitamin C bekannt, wird hier jedoch wegen ihrer technologischen Funktion eingesetzt.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittelanwendungen wird sie in definierter Reinheit hergestellt und auf verarbeitbare Form gebracht.

Hinweise

Der ernährungsphysiologische Name ist bekannt, die Verwendung als Zusatzstoff richtet sich aber nach der technologischen Aufgabe.

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