E-Nummern-Detail

E304

E304 steht für Ascorbylpalmitat und gehört zur Klasse Antioxidationsmittel.

E304 Antioxidationsmittel

Auch bekannt als: Ascorbylpalmitat

Einordnung

Ascorbylpalmitat ist ein fettlösliches Derivat der Ascorbinsäure und wird als E304 eingesetzt, um empfindliche Fette und Aromen vor Oxidation zu schützen.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Öle, Fette, Instantprodukte, Snacks und andere fetthaltige Lebensmittel, in denen oxidative Veränderungen gebremst werden sollen.

Herkunft

Der Stoff entsteht aus Ascorbinsäure und Palmitinsäure und verbindet damit einen Vitamin-C-Baustein mit einer langkettigen Fettsäure.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Ascorbylpalmitat chemisch hergestellt, gereinigt und so standardisiert, dass es sich in fetthaltigen Systemen zuverlässig einsetzen lässt.

Hinweise

Weil E304 fettlöslich ist, wird es oft dort verwendet, wo wasserlösliche Ascorbinsäure weniger passend wäre.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden