E-Nummern-Detail

E312

E312 steht für Dodecylgallat und gehört zur Klasse Antioxidationsmittel.

E312 Antioxidationsmittel

Auch bekannt als: Dodecylgallat

Einordnung

Dodecylgallat ist ein weiterer Gallussäureester und wird als E312 zur Stabilisierung oxidationsempfindlicher Fette eingesetzt.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen liegen in fettreichen Produkten, in denen oxidative Veränderungen zu Ranzigkeit oder Aromaverlust führen könnten.

Herkunft

Der Stoff leitet sich von Gallussäure ab und wird durch Veresterung in eine für Fettphasen geeignete Form überführt.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Dodecylgallat synthetisch hergestellt, gereinigt und auf eine konstante Wirksamkeit standardisiert.

Hinweise

Wie E310 und E311 gehört E312 zu den Gallaten, die vor allem in fettbezogenen Stabilisierungssystemen eingesetzt werden.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden