E-Nummern-Detail

E316

E316 steht für Natriumisoascorbat und gehört zur Klasse Antioxidationsmittel.

E316 Antioxidationsmittel

Auch bekannt als: Natriumisoascorbat

Einordnung

Natriumisoascorbat ist das Natriumsalz der Isoascorbinsäure und wird als E316 zur antioxidativen Stabilisierung und Farbabsicherung eingesetzt.

Typische Anwendung

Der Stoff spielt vor allem in Fleischwaren und anderen sauerstoffempfindlichen Produkten eine Rolle, in denen Oxidation technologisch gebremst werden soll.

Herkunft

Chemisch basiert E316 auf Isoascorbinsäure, die in eine natriumhaltige Salzform überführt wird.

Gewinnung und Herstellung

Für den Lebensmitteleinsatz wird Isoascorbinsäure neutralisiert, gereinigt und als gut lösliches Salz standardisiert.

Hinweise

Die Salzform lässt sich in wässrigen Systemen meist leichter verarbeiten als die freie Säure.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden