E322

E322 steht für Lecithine und gehört zur Klasse Emulgator.

E322 Emulgator

Auch bekannt als: Lecithin, Sojalecithin

Einordnung

Lecithine helfen dabei, Wasser- und Fettphasen zu verbinden und stabile Emulsionen aufzubauen.

Typische Anwendung

Häufige Anwendungen sind Schokolade, Backwaren, Margarine, Dressings und Instant-Produkte.

Herkunft

Lecithine können aus pflanzlichen Rohstoffen wie Soja oder Sonnenblumen stammen.

Gewinnung und Herstellung

Die Gewinnung erfolgt über geeignete Rohstoffströme, anschließend werden die Phospholipid-Anteile für den Einsatz aufbereitet.

Hinweise

Die konkrete Herkunft wird in der Praxis oft getrennt ausgewiesen, zum Beispiel als Soja- oder Sonnenblumenlecithin.

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