E-Nummern-Detail

E332

E332 steht für Kaliumcitrate und gehört zur Klasse Säureregulator.

E332 Säureregulator

Auch bekannt als: Kaliumcitrate

Einordnung

Kaliumcitrate sind Kaliumsalze der Citronensäure und werden als E332 verwendet, um den pH-Wert in Lebensmitteln zu puffern und zu stabilisieren.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Getränke, Desserts, Fruchtzubereitungen und andere Rezepturen, bei denen Citratpuffer technologisch sinnvoll sind.

Herkunft

Die Verbindung entsteht aus Citronensäure und Kalium und gehört damit zu den Citratsalzen innerhalb der Säureregulatoren.

Gewinnung und Herstellung

Für den Lebensmittelbereich werden Kaliumcitrate aus Citronensäure hergestellt, gereinigt und auf verlässliche Löslichkeit standardisiert.

Hinweise

Kaliumcitrate sind besonders dort interessant, wo pH-Pufferung mit einem reduzierten Natriumeinsatz kombiniert werden soll.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden