E-Nummern-Detail

E336

E336 steht für Kaliumtartrate und gehört zur Klasse Säureregulator.

E336 Säureregulator

Auch bekannt als: Kaliumtartrate

Einordnung

Kaliumtartrate sind Kaliumsalze der Weinsäure und werden als E336 verwendet, um Säuregrad und tartratbezogene Rezeptureigenschaften zu steuern.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Backtriebmittel, Getränke und andere verarbeitete Lebensmittel, in denen Tartrate für Pufferung oder Reaktionssteuerung gebraucht werden.

Herkunft

Die Verbindung basiert auf Weinsäure, die mit Kalium zu unterschiedlichen Salzformen umgesetzt wird.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel werden Kaliumtartrate hergestellt, gereinigt und in standardisierter Qualität bereitgestellt.

Hinweise

Kaliumhydrogentartrat ist auch als Weinstein bekannt und spielt besonders im weinbezogenen Kontext eine bekannte Rolle.

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