E-Nummern-Detail

E338

E338 steht für Phosphorsäure und gehört zur Klasse Säuerungsmittel.

E338 Säuerungsmittel

Auch bekannt als: Phosphorsäure, Phosphorsaeure

Einordnung

Phosphorsäure ist eine anorganische Säure, die als E338 vor allem für eine klare, direkte Säuerung in Getränken und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird.

Typische Anwendung

Besonders bekannt ist der Einsatz in Cola-Getränken, außerdem in einzelnen Süßwaren, Backhilfsmitteln und technischen Lebensmittelmischungen.

Herkunft

Der Stoff ist mineralischen Ursprungs und gehört damit nicht zu den organischen Fruchtsäuren wie Citronen- oder Apfelsäure.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Phosphorsäure in hoher Reinheit hergestellt und so standardisiert, dass Konzentration und Dosierung zuverlässig kontrolliert werden können.

Hinweise

Sensorisch wirkt Phosphorsäure anders als organische Fruchtsäuren und wird deshalb nicht beliebig durch diese ersetzt.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden