E-Nummern-Detail

E339

E339 steht für Natriumphosphate und gehört zur Klasse Säureregulator.

E339 Säureregulator

Auch bekannt als: Natriumphosphate

Einordnung

Natriumphosphate sind Phosphatsalze des Natriums und werden als E339 genutzt, um pH-Wert, Wasserbindung und Prozessstabilität in Lebensmitteln zu steuern.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Schmelzkäse, Fleischerzeugnisse, Backwaren, Desserts und Getränkepulver, in denen Pufferung oder technologische Salzfunktionen benötigt werden.

Herkunft

Die Stoffgruppe basiert auf Phosphorsäure, die mit Natrium zu verschiedenen Mono-, Di- oder Triphosphat-Salzformen umgesetzt wird.

Gewinnung und Herstellung

Für den Lebensmittelbereich werden Natriumphosphate in definierter Reinheit hergestellt und auf die gewünschte Löslichkeit sowie Pufferwirkung eingestellt.

Hinweise

Je nach genauer Salzform kann E339 stärker auf pH, Schmelzverhalten oder Wasserbindung einwirken.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden