E-Nummern-Detail

E341

E341 steht für Calciumphosphate und gehört zur Klasse Säureregulator.

E341 Säureregulator

Auch bekannt als: Calciumphosphate

Einordnung

Calciumphosphate sind Calciumsalze der Phosphorsäure und werden als E341 verwendet, um pH-Wert, Rieselfähigkeit und calciumbezogene Rezepturfunktionen zu beeinflussen.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Backpulver, Trockenmischungen, Nahrungsergänzungsnahe Produkte und weitere Lebensmittel, in denen Calciumphosphate als Funktionssalze gebraucht werden.

Herkunft

Die Verbindung entsteht aus Phosphorsäure und Calcium und gehört damit zur Gruppe der mineralischen Phosphatsalze.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel werden Calciumphosphate in gereinigter Form hergestellt und auf Partikelgröße, Löslichkeit und technologische Eignung abgestimmt.

Hinweise

Je nach Zusammensetzung kann E341 sowohl als Säureregulator als auch als Trenn- oder Mineralstoffkomponente wahrgenommen werden.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden