E-Nummern-Detail

E350

E350 steht für Natriummalate und gehört zur Klasse Säureregulator.

E350 Säureregulator

Auch bekannt als: Natriummalate

Einordnung

Natriummalate sind Natriumsalze der Äpfelsäure und werden als E350 eingesetzt, um Säuregrad und Geschmack in Lebensmitteln gezielt zu steuern.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Getränke, Süßwaren, Fruchtprodukte und andere Rezepturen, in denen pH-Wert, Säureprofil oder Geschmacksabrundung fein eingestellt werden sollen.

Herkunft

Die Stoffgruppe basiert auf Äpfelsäure, einer natürlich vorkommenden organischen Säure, die in Salzform technologisch anders einsetzbar ist als die freie Säure.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel werden Äpfelsäure und Natriumverbindungen kontrolliert umgesetzt, gereinigt und auf definierte Qualität standardisiert.

Hinweise

Im Unterschied zur freien Äpfelsäure wirkt E350 weniger als klassisches Säuerungsmittel und stärker als puffernder Säureregulator.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden