E-Nummern-Detail

E352

E352 steht für Calciummalate und gehört zur Klasse Säureregulator.

E352 Säureregulator

Auch bekannt als: Calciummalate

Einordnung

Calciummalate sind Calciumsalze der Äpfelsäure und werden als E352 für pH-Regulierung und Rezepturstabilität verwendet.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Getränke, Fruchtprodukte und andere Lebensmittel, in denen Säuresteuerung mit einer Calciumverbindung kombiniert werden soll.

Herkunft

Die Stoffgruppe basiert auf Äpfelsäure, die hier als Calciumsalz vorliegt.

Gewinnung und Herstellung

Für den Lebensmitteleinsatz werden Äpfelsäure und Calciumverbindungen kontrolliert umgesetzt, gereinigt und standardisiert.

Hinweise

Calciummalate unterscheiden sich von Natrium- und Kaliummalaten nicht nur im Kation, sondern auch im technologischen Umfeld ihrer Verwendung.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden