E-Nummern-Detail

E405

E405 steht für Propylenglycolalginat und gehört zur Klasse Verdickungsmittel.

E405 Verdickungsmittel

Auch bekannt als: Propylenglycolalginat

Einordnung

Propylenglycolalginat ist ein chemisch modifiziertes Alginat und wird als E405 eingesetzt, um Emulsionen zu stabilisieren sowie Säure- und Schaumsysteme zu verdicken.

Typische Anwendung

Der Stoff ist vor allem in Dressings, sauren Getränken, Bierschaum-stabilisierenden Anwendungen und weiteren emulgierten Systemen interessant.

Herkunft

Die Basis ist Alginat aus Braunalgen, das für diese Anwendung mit Propylenglycol chemisch modifiziert wird.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Alginat extrahiert, weiterverestert und anschließend in standardisierter Qualität für saure oder emulgierte Systeme bereitgestellt.

Hinweise

Im Unterschied zu einfachen Alginatsalzen ist E405 gezielt auf spezielle Stabilitätsanforderungen in sauren Medien ausgelegt.

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