E-Nummern-Detail

E413

E413 steht für Traganth und gehört zur Klasse Verdickungsmittel.

E413 Verdickungsmittel

Auch bekannt als: Traganth

Einordnung

Traganth ist ein Pflanzengummi, das aus dem Harzaustritt bestimmter Astragalus-Arten gewonnen wird und als E413 zum Verdicken und Stabilisieren dient.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Zuckerwaren, Dekormassen, Füllungen und andere Systeme, in denen ein stabiler, zäher oder gelartiger Aufbau gewünscht ist.

Herkunft

Der Stoff ist pflanzlichen Ursprungs und wird als natürliches Exsudat aus bestimmten Sträuchern gewonnen.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird der getrocknete Pflanzengummi gereinigt, sortiert und in eine verarbeitbare Pulver- oder Granulatform überführt.

Hinweise

Traganth gehört zu den älteren klassischen Pflanzengummen und wird heute gezielter als viele Standardhydrocolloide eingesetzt.

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