E-Nummern-Detail

E414

E414 steht für Gummi arabicum und gehört zur Klasse Stabilisator.

E414 Stabilisator

Auch bekannt als: Akaziengummi

Einordnung

Gummi arabicum ist ein natürliches Akazienharz, das als E414 vor allem zum Stabilisieren, Verkapseln und Emulgieren feiner Partikel oder Aromen eingesetzt wird.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Getränkearomen, Süßwarenüberzüge, Dragierungen, Instantpulver und andere Systeme, in denen feine Dispersionen stabil gehalten werden sollen.

Herkunft

Der Stoff ist ein Pflanzengummi aus dem Exsudat verschiedener Akazienarten.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird das getrocknete Harz gesammelt, gereinigt, sortiert und zu löslichen Pulver- oder Granulatformen verarbeitet.

Hinweise

E414 wirkt oft weniger über starke Verdickung als über seine Fähigkeit, Emulsionen und Partikel fein zu stabilisieren.

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