E-Nummern-Detail

E416

E416 steht für Karaya und gehört zur Klasse Verdickungsmittel.

E416 Verdickungsmittel

Auch bekannt als: Karaya

Einordnung

Karaya ist ein natürlicher Pflanzengummi, der als E416 zum Verdicken und Stabilisieren von Lebensmitteln eingesetzt wird.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen liegen in Süßwaren, Füllungen und anderen Systemen, in denen ein quellfähiger, harzartiger Texturstoff funktional eingesetzt wird.

Herkunft

Der Stoff wird als getrocknetes Pflanzengummi aus bestimmten Baumarten gewonnen und gehört damit zu den natürlichen Exsudatgummen.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird das rohe Gummi gesammelt, gereinigt, sortiert und in eine verarbeitbare Form überführt.

Hinweise

E416 ist heute weniger verbreitet als Xanthan oder Guar, bleibt aber ein eigenständiger klassischer Hydrokolloid-Stoff.

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