E-Nummern-Detail

E422

E422 steht für Glycerin und gehört zur Klasse Feuchthaltemittel.

E422 Feuchthaltemittel

Auch bekannt als: Glycerol

Einordnung

Glycerin ist ein dreiwertiger Alkohol, der als E422 vor allem Feuchtigkeit bindet und Produkte weich, geschmeidig oder lagerstabil hält.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Backwaren, Fondant, Füllungen, Riegel, Kaugummi und andere Produkte, die vor Austrocknung geschützt werden sollen.

Herkunft

Der Stoff kann aus pflanzlichen oder tierischen Fetten stammen oder technisch aus anderen Rohstoffen gewonnen werden.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Glycerin gereinigt und auf hohe Reinheit standardisiert, damit es als Feuchthaltemittel sicher und reproduzierbar eingesetzt werden kann.

Hinweise

Neben der Feuchtebindung beeinflusst Glycerin oft auch Mundgefühl, Plastizität und Gefrierverhalten.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden