E-Nummern-Detail

E432

E432 steht für Polysorbat 20 und gehört zur Klasse Emulgator.

E432 Emulgator

Auch bekannt als: Polysorbat 20

Einordnung

Polysorbat 20 ist ein nichtionischer Emulgator, der als E432 Wasser- und Fettphasen fein verteilt und empfindliche Aromen oder Öle stabil halten kann.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Desserts, Getränkearomen, Backwaren und andere emulgierte Systeme, in denen feine Öltröpfchen stabil verteilt bleiben sollen.

Herkunft

Der Stoff gehört zur Gruppe der Polysorbate und basiert auf ethoxylierten Sorbitanestern von Fettsäuren.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Polysorbat 20 chemisch hergestellt, gereinigt und auf konstante Emulgierleistung standardisiert.

Hinweise

Innerhalb der Polysorbate unterscheiden sich die Produkte vor allem durch ihre zugrunde liegende Fettsäure und damit ihr Emulgierprofil.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden