E-Nummern-Detail

E434

E434 steht für Polysorbat 40 und gehört zur Klasse Emulgator.

E434 Emulgator

Auch bekannt als: Polysorbat 40

Einordnung

Polysorbat 40 ist ein nichtionischer Emulgator, der als E434 zur Stabilisierung feiner Fett-Wasser-Verteilungen und bestimmter Luftstrukturen eingesetzt wird.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Backwaren, Speiseeis, Desserts und andere emulgierte Lebensmittel, in denen eine gleichmäßige Fettverteilung technologisch wichtig ist.

Herkunft

Wie andere Polysorbate basiert auch E434 auf ethoxylierten Sorbitanestern, hier mit einem anderen Fettsäureprofil als E432 oder E433.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Polysorbat 40 chemisch hergestellt, gereinigt und auf konstantes Emulgierverhalten standardisiert.

Hinweise

Die Polysorbat-Nummern unterscheiden sich nicht nur formal, sondern auch in ihrem Verhalten gegenüber verschiedenen Fett- und Emulsionssystemen.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden