E-Nummern-Detail

E435

E435 steht für Polysorbat 60 und gehört zur Klasse Emulgator.

E435 Emulgator

Auch bekannt als: Polysorbat 60

Einordnung

Polysorbat 60 ist ein nichtionischer Emulgator, der als E435 Fett- und Wasserphasen in Lebensmitteln stabil zusammenhält.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Speiseeis, Backwaren, Desserts und andere emulgierte Produkte, in denen eine gleichmäßige Fettverteilung oder Luftstabilisierung wichtig ist.

Herkunft

Der Stoff gehört zur Polysorbat-Gruppe und basiert auf ethoxylierten Sorbitanestern von Fettsäuren.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Polysorbat 60 chemisch hergestellt, gereinigt und auf konstante Emulgierleistung standardisiert.

Hinweise

Die Nummern innerhalb der Polysorbat-Gruppe stehen für unterschiedliche Fettsäureprofile und damit auch für leicht unterschiedliche technologische Schwerpunkte.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden