E440

E440 steht für Pektine und gehört zur Klasse Geliermittel.

E440 Geliermittel

Auch bekannt als: Pektin

Einordnung

Pektine geben Fruchtzubereitungen, Konfitüren und Desserts Struktur und Gelbildung.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Konfitüren, Fruchtaufstriche, Gelees, Desserts und Feinkostprodukte.

Herkunft

Pektine stammen aus pflanzlichen Rohstoffen und sind eng mit Frucht- und Pflanzengerüsten verbunden.

Gewinnung und Herstellung

Für die Lebensmittelherstellung werden pektinreiche Rohstoffe verarbeitet, extrahiert und standardisiert.

Hinweise

Die Gelbildung hängt unter anderem von Rezeptur, Zuckergehalt und Säuregehalt ab.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden