E-Nummern-Detail

E450

E450 steht für Diphosphate und gehört zur Klasse Stabilisator.

E450 Stabilisator

Auch bekannt als: Diphosphate

Einordnung

Diphosphate sind Phosphatverbindungen, die als E450 zur Stabilisierung, Wasserbindung und in Backtriebsystemen eingesetzt werden.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Fleischwaren, Backpulver, Schmelzkäse und andere verarbeitete Lebensmittel, in denen Struktur, Pufferung oder Lockerung gezielt beeinflusst werden sollen.

Herkunft

Die Stoffgruppe basiert auf kondensierten Phosphaten mineralischen Ursprungs.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel werden Diphosphate in definierter Reinheit hergestellt und auf die gewünschte Reaktions- oder Bindungsfunktion standardisiert.

Hinweise

Je nach Salzform kann E450 sehr unterschiedliche technologische Rollen übernehmen, vom Backtrieb bis zur Proteinstabilisierung.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden