E-Nummern-Detail

E461

E461 steht für Methylcellulose und gehört zur Klasse Verdickungsmittel.

E461 Verdickungsmittel

Auch bekannt als: Methylcellulose

Einordnung

Methylcellulose ist ein chemisch modifiziertes Cellulosederivat, das als E461 Flüssigkeiten verdickt und in bestimmten Anwendungen sogar thermisch gelieren kann.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Saucen, Backwaren, vegane Formprodukte, Überzüge und andere Systeme, in denen Bindung und Struktur bei Erwärmung wichtig sein können.

Herkunft

Der Stoff basiert auf pflanzlicher Cellulose, die chemisch methyliert wird.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Cellulose aufgereinigt, chemisch modifiziert und auf definierte Lösungs- und Gelierungseigenschaften standardisiert.

Hinweise

Die Wärmegelierung unterscheidet Methylcellulose deutlich von vielen anderen klassischen Verdickungsmitteln.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden