E-Nummern-Detail

E466

E466 steht für Carboxymethylcellulose und gehört zur Klasse Verdickungsmittel.

E466 Verdickungsmittel

Auch bekannt als: CMC

Einordnung

Carboxymethylcellulose, oft als CMC bezeichnet, ist ein Cellulosederivat, das als E466 stark wasserbindend wirkt und Lebensmittel stabil verdicken kann.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Getränke, Speiseeis, Desserts, Saucen und Backfüllungen, in denen Sedimentation, Eiskristallbildung oder Entmischung reduziert werden sollen.

Herkunft

E466 basiert auf pflanzlicher Cellulose, die chemisch carboxymethyliert wird.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird gereinigte Cellulose modifiziert, neutralisiert und auf eine definierte Lösungs- und Verdickungswirkung eingestellt.

Hinweise

CMC ist eines der bekanntesten Cellulosederivate, weil es in sehr unterschiedlichen Produktgruppen technisch einsetzbar ist.

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