E471

E471 steht für Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren und gehört zur Klasse Emulgator.

E471 Emulgator

Auch bekannt als: Mono- und Diglyceride

Einordnung

E471 ist ein weit verbreiteter Emulgator für stabile Fett-Wasser-Systeme und verbesserte Verarbeitungseigenschaften.

Typische Anwendung

Typisch sind Backwaren, Speiseeis, Desserts, Margarine und viele Convenience-Produkte.

Herkunft

Die Ausgangsbasis liegt in Speisefetten beziehungsweise deren Fettsäuren.

Gewinnung und Herstellung

Für die Anwendung werden definierte Fettbausteine in technologisch nutzbarer Form umgesetzt und standardisiert.

Hinweise

Die stoffliche Basis kann je nach Produktkette unterschiedlich sein, weshalb Herkunftsfragen in der Praxis oft besonders relevant sind.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden