E472D
E472D steht für Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden und gehört zur Klasse Emulgator.
Einordnung
E472D bezeichnet Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden, die als Emulgatoren und strukturgebende Hilfsstoffe eingesetzt werden.
Typische Anwendung
Typische Anwendungen sind Backwaren, Fette und andere verarbeitete Lebensmittel, in denen Volumen, Porung oder Emulsionsstabilität verbessert werden sollen.
Herkunft
Die Stoffgruppe basiert auf Mono- und Diglyceriden, die mit Weinsäure verestert werden.
Gewinnung und Herstellung
Für den Lebensmitteleinsatz werden geeignete Glyceridgrundlagen chemisch umgesetzt, gereinigt und auf konstante technologische Leistung eingestellt.
Hinweise
Innerhalb der E472-Reihe beeinflusst die jeweilige Säurekomponente das Verhalten in Teigen und Emulsionen spürbar.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden
Hinweis oder Fehler melden
Melde unklare oder fehlerhafte Angaben zu dieser Seite.
Problem melden
Melde unklare oder fehlerhafte Angaben zu dieser Referenzseite.