E-Nummern-Detail

E472F

E472F steht für Gemischte Essig- und Weinsäureester und gehört zur Klasse Emulgator.

E472F Emulgator

Auch bekannt als: Gemischte Essig- und Weinsäureester, Gemischte Essig und Weinsäureester, Gemischte Essig- und Weinsaeureester

Einordnung

E472F umfasst gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden, die als Emulgatoren mit kombinierten Funktionseigenschaften eingesetzt werden.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Backwaren und andere verarbeitete Lebensmittel, in denen mehrere textur- oder teigbezogene Emulgatorwirkungen zugleich gefragt sind.

Herkunft

Die Stoffgruppe basiert auf Mono- und Diglyceriden, die mit mehreren organischen Säuren verestert werden.

Gewinnung und Herstellung

Für den Lebensmitteleinsatz werden Glyceridgrundlagen mit passenden Säurekomponenten umgesetzt, gereinigt und auf ein stabiles Funktionsprofil eingestellt.

Hinweise

Gerade die gemischte Veresterung unterscheidet E472F von den anderen Einzelgruppen innerhalb der E472-Reihe.

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