E474
E474 steht für Zuckerglyceride und gehört zur Klasse Emulgator.
Einordnung
Zuckerglyceride sind Emulgatoren aus Zucker und Glyceridbausteinen, die unter E474 vor allem feine Emulsionen und cremige Texturen unterstützen.
Typische Anwendung
Der Stoff wird in Speiseeis, Desserts, Backwaren und anderen Produkten eingesetzt, in denen Emulsion und Mundgefühl präzise eingestellt werden sollen.
Herkunft
Die Stoffgruppe basiert auf Kombinationen aus Zucker und glyceridischen Fettbausteinen.
Gewinnung und Herstellung
Für Lebensmittel werden geeignete Zucker- und Fettgrundlagen chemisch umgesetzt, gereinigt und auf stabile Emulgatorwirkung standardisiert.
Hinweise
E474 liegt funktional zwischen klassischen Zuckerestern und glyceridbasierten Emulgatoren.
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden
Hinweis oder Fehler melden
Melde unklare oder fehlerhafte Angaben zu dieser Seite.
Problem melden
Melde unklare oder fehlerhafte Angaben zu dieser Referenzseite.