E-Nummern-Detail

E475

E475 steht für Polyglycerinester von Speisefettsäuren und gehört zur Klasse Emulgator.

E475 Emulgator

Auch bekannt als: Polyglycerinester von Speisefettsäuren, Polyglycerinester von Speisefettsaeuren

Einordnung

E475 umfasst Polyglycerinester von Speisefettsäuren, die als Emulgatoren besonders in fettreichen und stabilitätskritischen Systemen eingesetzt werden.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Backwaren, Fette, Desserts und aerierte Produkte, in denen Emulsion und Textur dauerhaft stabil bleiben sollen.

Herkunft

Die Stoffgruppe basiert auf Polyglycerinen und Speisefettsäuren, die zu funktionsstarken Emulgatorestern umgesetzt werden.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel werden geeignete Polyglycerin- und Fettsäuregrundlagen verestert, gereinigt und auf verlässliche Emulgierleistung standardisiert.

Hinweise

Polyglycerinester sind vor allem dort interessant, wo klassische Mono- und Diglyceridemulgatoren an Grenzen stoßen.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden