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E477

E477 steht für Propylenglycolester von Speisefettsäuren und gehört zur Klasse Emulgator.

E477 Emulgator
Auch bekannt als: Propylenglycolester von Speisefettsäuren, Propylenglycolester von Speisefettsaeuren

Einordnung

E477 bezeichnet Propylenglycolester von Speisefettsäuren, die als Emulgatoren und Strukturhilfen in fetthaltigen Lebensmitteln eingesetzt werden.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Backwaren, Desserts, Fette und andere verarbeitete Produkte, in denen Textur und Emulgatorleistung verbessert werden sollen.

Herkunft

Die Stoffgruppe basiert auf Propylenglycol und Speisefettsäuren, die chemisch zu Esterverbindungen umgesetzt werden.

Gewinnung und Herstellung

Für den Lebensmittelbereich werden die Grundstoffe verestert, gereinigt und auf konstante Emulgatorfunktion standardisiert.

Hinweise

Wie andere Spezialemulgatoren wird E477 eher funktionsorientiert als sensorisch eingesetzt.

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