E-Nummern-Detail

E483

E483 steht für Stearyltartrat und gehört zur Klasse Emulgator.

E483 Emulgator

Auch bekannt als: Stearyltartrat

Einordnung

Stearyltartrat ist ein Emulgator auf Basis von Stearyl- und Tartratbausteinen, der als E483 vor allem für strukturgebende und emulgierende Funktionen eingesetzt wird.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen liegen in Backwaren und anderen verarbeiteten Lebensmitteln, in denen Emulsion und Textur zugleich beeinflusst werden sollen.

Herkunft

Der Stoff kombiniert eine fettbezogene Stearylkomponente mit Tartratstrukturen auf Weinsäurebasis.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird E483 chemisch hergestellt, gereinigt und auf konstante Emulgatorwirkung standardisiert.

Hinweise

E483 ist weniger verbreitet als einige andere Backemulgatoren, bleibt aber eine eigenständige Spezialverbindung innerhalb dieser Gruppe.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden