E-Nummern-Detail

E494

E494 steht für Sorbitanmonooleat und gehört zur Klasse Emulgator.

E494 Emulgator

Auch bekannt als: Sorbitanmonooleat

Einordnung

Sorbitanmonooleat ist ein Emulgator aus der Sorbitanester-Gruppe und wird als E494 zur Stabilisierung von Fett-Wasser-Systemen eingesetzt.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Backwaren, Desserts, Fette und weitere emulgierte Produkte, in denen eine gleichmäßige Verteilung fettiger Bestandteile wichtig ist.

Herkunft

Der Stoff basiert auf Sorbitan und Ölsäure, die zu einem Emulgatorester umgesetzt werden.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird E494 chemisch hergestellt, gereinigt und auf konstante Emulgatorleistung standardisiert.

Hinweise

Die Ölsäurekomponente verschiebt das technologische Verhalten gegenüber stärker gesättigten Sorbitanestern.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden