E-Nummern-Detail

E501

E501 steht für Kaliumcarbonate und gehört zur Klasse Backtriebmittel.

E501 Backtriebmittel

Auch bekannt als: Pottasche

Einordnung

Kaliumcarbonate sind als E501 bekannte Backtriebmittel, die beim Erhitzen Gase freisetzen und dadurch Teige lockern können.

Typische Anwendung

Besonders klassisch ist der Einsatz in flachen oder würzigen Dauerbackwaren wie Lebkuchen, Printen oder bestimmten Keksen.

Herkunft

Die Stoffgruppe umfasst Kaliumcarbonate, die historisch auch als Pottasche bekannt sind.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel werden die Carbonatverbindungen in geeigneter Reinheit hergestellt, aufgereinigt und für Backprozesse standardisiert.

Hinweise

E501 ist stärker mit traditionellen Backverfahren verbunden als viele andere technische Hilfsstoffe.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden