E-Nummern-Detail

E508

E508 steht für Kaliumchlorid und gehört zur Klasse Festigungsmittel.

E508 Festigungsmittel

Auch bekannt als: Kaliumchlorid

Einordnung

Kaliumchlorid ist ein Mineralsalz, das in Lebensmitteln unter E508 vor allem zur Festigung, Mineralstoffsteuerung und teilweise auch als Salzersatz eingesetzt wird.

Typische Anwendung

Der Stoff kommt in Gemüsekonserven, Käseprodukten, Sport- und Spezialgetränken sowie natriumreduzierten Rezepturen vor, wenn Textur oder Kaliumeintrag gezielt beeinflusst werden sollen.

Herkunft

Chemisch handelt es sich um das Kaliumsalz der Salzsäure, also um ein anorganisches Chloridsalz.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Kaliumchlorid aus mineralischen Rohstoffen gewonnen, gereinigt und in standardisierter Qualität bereitgestellt.

Hinweise

Je nach Anwendung steht entweder die technologische Festigung oder die ernährungsbezogene Kaliumfunktion im Vordergrund.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden