E-Nummern-Detail

E526

E526 steht für Calciumhydroxid und gehört zur Klasse Säureregulator.

E526 Säureregulator

Auch bekannt als: Calciumhydroxid

Einordnung

Calciumhydroxid ist ein alkalischer Säureregulator, der unter E526 eingesetzt wird, um pH-Werte zu beeinflussen oder pflanzliche Rohstoffe technologisch zu behandeln.

Typische Anwendung

Bekannte Anwendungen betreffen bestimmte Prozessschritte bei Gemüse-, Mais- oder Spezialteigverarbeitung, in denen eine Calciumlauge funktional genutzt wird.

Herkunft

Der Stoff ist eine anorganische Calciumverbindung mit stark basischem Charakter.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel werden geeignete hochreine Qualitäten hergestellt, kontrolliert dosiert und auf definierte technische Anforderungen abgestimmt.

Hinweise

E526 ist stärker prozessbezogen als viele klassische Säureregulatoren, die direkt im Endproduktgeschmack wahrnehmbar werden.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden