Status: Da sich die Inhalte von kaufeinhorn noch im Aufbau befinden, können einige Informationen noch unvollständig sein. Bitte prüfe daher alle Angaben sicherheitshalber selbst noch einmal nach. Alle Angaben ohne Gewähr! (aktualisiert: 11.04.2026 16:58) (antippen zum Ausblenden)
Zur E-Nummern-Liste
E-Nummern-Detail

E575

E575 steht für Glucono-delta-Lacton und gehört zur Klasse Säureregulator.

E575 Säureregulator
Auch bekannt als: Glucono delta Lacton, Glucono-delta-Lacton

Einordnung

Glucono-delta-Lacton ist ein Säureregulator unter E575, der sich in wässrigen Systemen allmählich zu Gluconsäure umsetzt und dadurch verzögert ansäuert.

Typische Anwendung

Gerade in Produkten, bei denen eine langsame pH-Absenkung erwünscht ist, kann E575 technologische Vorteile gegenüber sofort wirkenden Säuren bieten.

Herkunft

Der Stoff ist das Lacton der Gluconsäure und damit eng mit Kohlenhydratoxidationsprodukten verbunden.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird E575 kontrolliert hergestellt, gereinigt und auf eine reproduzierbare verzögerte Säurewirkung standardisiert.

Hinweise

Die langsame Freisetzung von Säure ist das zentrale Merkmal, das E575 von vielen anderen Säureregulatoren unterscheidet.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden