E-Nummern-Detail

E578

E578 steht für Calciumgluconat und gehört zur Klasse Komplexbildner.

E578 Komplexbildner

Auch bekannt als: Calciumgluconat

Einordnung

Calciumgluconat ist das Calciumsalz der Gluconsäure und wird als E578 genutzt, wenn Calcium und gluconatbasierte Komplexierung technologisch kombiniert werden sollen.

Typische Anwendung

Der Stoff wird in einzelnen Getränken, Spezialrezepturen und verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzt, in denen Metallionenreaktionen kontrolliert oder Calcium eingebracht werden soll.

Herkunft

Die Verbindung basiert auf Gluconsäure, die mit Calcium zu einer stabilen Salzform umgesetzt wird.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Calciumgluconat aus Gluconsäure hergestellt, gereinigt und auf konstante Qualität standardisiert.

Hinweise

Je nach Anwendung kann E578 sowohl als Calciumquelle als auch wegen seiner komplexierenden Eigenschaften relevant sein.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden