E-Nummern-Detail

E620

E620 steht für Glutaminsäure und gehört zur Klasse Geschmacksverstärker.

E620 Geschmacksverstärker

Auch bekannt als: Glutaminsaeure, Glutaminsäure

Einordnung

Glutaminsäure ist unter E620 als geschmacksverstärkender Stoff bekannt, der vor allem herzhafte und umami-geprägte Geschmacksprofile unterstützt.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind würzige Produkte wie Brühen, Snacks, Saucen oder Fertiggerichte, in denen vorhandene Aromen voller und runder wirken sollen.

Herkunft

Der Stoff ist eine natürlich vorkommende Aminosäure, die auch in vielen eiweißreichen Lebensmitteln von Natur aus vorhanden ist.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Glutaminsäure in geeigneter Reinheit hergestellt, aufgereinigt und auf definierte geschmacksbezogene Eigenschaften standardisiert.

Hinweise

E620 ist die freie Säureform und steht chemisch eng mit ihren bekannteren Salzen wie Mononatriumglutamat in Beziehung.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden