E621

E621 steht für Mononatriumglutamat und gehört zur Klasse Geschmacksverstärker.

E621 Geschmacksverstärker

Auch bekannt als: MSG

Einordnung

Mononatriumglutamat verstärkt vorhandene herzhafte Geschmacksnoten und wird als Geschmacksverstärker eingesetzt.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Würzmischungen, Fertiggerichte, Snacks, Saucen und Brühen.

Herkunft

Als Zusatzstoff wird die Substanz für den gezielten technologischen Geschmackseffekt verwendet.

Gewinnung und Herstellung

Die Herstellung erfolgt standardisiert, damit Dosierung und sensorische Wirkung reproduzierbar bleiben.

Hinweise

Die Wirkung zielt nicht auf eine eigene starke Geschmacksnote, sondern auf die Verstärkung vorhandener Aromen.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden