E-Nummern-Detail

E622

E622 steht für Monokaliumglutamat und gehört zur Klasse Geschmacksverstärker.

E622 Geschmacksverstärker

Auch bekannt als: Monokaliumglutamat

Einordnung

Monokaliumglutamat ist die Kaliumsalz-Variante der Glutaminsäure und wird unter E622 eingesetzt, um herzhafte Geschmacksprofile zu verstärken.

Typische Anwendung

Typische Anwendungen sind Brühen, Würzmischungen, Snacks und pikante Fertigprodukte, in denen Umami-Eindrücke klarer hervortreten sollen.

Herkunft

Der Stoff basiert auf Glutaminsäure, einer natürlich vorkommenden Aminosäure, die hier in Kaliumsalzform vorliegt.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Monokaliumglutamat in geeigneter Reinheit hergestellt, aufgereinigt und auf definierte geschmacksverstärkende Wirkung standardisiert.

Hinweise

E622 gehört zur Glutamatgruppe, unterscheidet sich von E621 aber durch die Kalium- statt Natriumbasis.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden