E-Nummern-Detail

E625

E625 steht für Magnesiumdiglutamat und gehört zur Klasse Geschmacksverstärker.

E625 Geschmacksverstärker

Auch bekannt als: Magnesiumdiglutamat

Einordnung

Magnesiumdiglutamat ist ein geschmacksverstärkendes Glutamatsalz und wird unter E625 verwendet, um herzhafte Aromaeindrücke zu intensivieren.

Typische Anwendung

Der Stoff wird in pikanten Convenience-Produkten, Würzmischungen und ähnlichen Anwendungen eingesetzt, in denen Umami-Wirkungen betont werden sollen.

Herkunft

E625 basiert auf Glutaminsäure in Form eines Magnesiumsalzes mit zwei Glutamatanteilen.

Gewinnung und Herstellung

Für Lebensmittel wird Magnesiumdiglutamat kontrolliert hergestellt, gereinigt und auf definierte sensorische Leistung standardisiert.

Hinweise

Die Magnesiumform macht E625 zu einer eigenständigen Variante innerhalb der Glutamatfamilie.

Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden